lauantai 24. helmikuuta 2018

Amarettokaakao


Näillä kovilla talvipakkasilla maistuvat erilaiset kuumat juotavat. Amarettolikööri antaa kuumalle kaakaolle ihanan mantelisen lisämaun. Kermavaahdolla kuorrutettu kuuma amarettokaakao lämmittää aikuisia ulkoilun päätteeksi ja sopii vaikka jälkiruoankin sijaan nautittavaksi. Kermavaahdon tilalla amarettokaakaossa voi kokeilla myös reilua ruokalusikallista vaniljajäätelöäkin. Jäätelö tietenkin jäähdyttää kaakaota, mutta antaa herkullisen vaniljaisen maun.

Amarettokaakao
(1 annos)

2 dl täysmaitoa
1 - 2 rkl kaakaojauhetta (makeutettua
2 cl amarettolikööriä

Lisäksi:
kermavaahtoa

Kiehauta maito. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. Lisää amarettolikööri ja kaada lasiin tai mukiin. Pursota päälle kermavaahtoa ja sihtaa halutessasi vielä vähän kaakaojauhetta kermavaahdon päälle. Tarjoile heti.


Alkoholia koskevat kommentit poistetaan säännösten mukaan.

sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Huli Huli -kana


Huomasin viikolla lehdestä alunperin Me naiset -lehdessä olleen havaijilaisen kanareseptin eli Huli Huli -kanan. Resepti kuulosti niin herkulliselta, että sitä oli heti kokeiltava. Tällä reseptillä Huli Huli -kana valmistuu nopeasti ja helposti uunissa. Kastike vain keitetään nopeasti kasaan, kaadetaan vuokaan kanojen päälle ja vuoka uuniin. Kastikkeeseen ei montaakaan ainesta tule, mutta se on siitä huolimatta täynnä makua. Ananasmehu antaa kastikkeelle makeutta ja inkivääri potkua. Kana kypsyy kastikkeen joukossa todella meheväksi. Koska resepti kuulosti niin hyvältä, tein Huli Huli -kanaa heti tupla-annoksen. Kanaa syötiin riisin kera ja lisukkeeksi annokseen paistoin vielä parilapannulla ananasrenkaita. Helppo, mutta herkullinen ateria! Ulkomaisilta sivustoilta löytyy Huli Huli -kanaan reseptejä, joissa kana marinoidaan kastikkeessa, ja useimmissa kana grillataan kypsäksi. Pitää grillikauden alkaessa kokeilla muitakin versioita Huli Huli -kanasta. Varmaa kuitenkin on, että Huli Huli -kanaa syödään meillä jatkossakin muodossa tai toisessa.

Huli Huli -kana

3 valkosipulin kynttä
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 dl ananasmehua (lisää kastikkeeseen tarvittaessa ruskeaa raakaruokosokeria, jos mehussa ei ole riittävästi makeutta)
1/2 dl soijakastiketta
100 g tomaattipyreetä
600 g broilerin paistileikettä
2 kevätsipulin vartta

Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Mittaa pieneen kattilaan ananasmehu, soija ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää inkivääri sekä valkosipuli. Anna porista viisi minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi. Nostele broilerin palat uunivuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Kypsennä 20 minuuttia. Nosta lämpötila 225 asteeseen ja ota vuoka ulos uunista. Hiero kastiketta broilerin palojen pintaan vuoan pohjalta pullasudin avulla ja paista vielä viisi minuuttia. Hienonna kevätsipulin varret ja ripottele pintaan ennen tarjoilua. Tarjoile Huli Huli Kanaa riisin kera.


keskiviikko 14. helmikuuta 2018

Kaalipyörykät uunissa


Oli taas tässä taannoin kaalikerä ostettuna, ja aiemmin tehdessäni kaalikääryleitä muffinivuoassa, katselin myös toista Perinneruokaa prkl -blogin kaaliohjetta sillä silmällä, että kokeiltava on. Nytpä sitten kokeilin. Eli uunissa valmistettavia kaalipyöryköitä, joita ohjeessa myös laiskan kaalikääryleiksi kutsutaan. Ohjeesta poikkesin sen verran, että keitin riisit kypsäksi siinä samalla kaalia ja sipulia paistaessa. Ja riisinä käytin tummaa puuroriisiä. Keittämällä riisin, varmistin, ettei noiden pyöryköiden pinnassa olevat riisit sitten takuulla jää ainakaan raaoiksi. Raaka riisihän ei ole kovin miellyttävää syödessä. Ilmeisesti kypsästä riisistä johtuen vuokaan kaadettava liemi ei paljon kypsennyksen aikana hävinnyt, mutta ei se haitannut. Liemen voi hyödyntää ja tehdä siitä vaikka kastikkeen pyöryköille. Minäkin käytin lientä ruskean kastikkeen pohjana. Mausteita pyöryköihin saa laittaa ohjetta reilummalla kädellä. Kannattaa vaikka pannulla paistaa nokare pyörykkätaikinaa maistiaisiksi, niin saa mausteet kohdalleen. Muutoin seurasinkin alkuperäistä ohjetta ja niin hyviä kaalipyörykät on, että jo heti seuraavalla viikolla tein niitä tuplasatsin.

Kaalipyörykät uunissa

500 g valkokaalia
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
400 g nauta-sikajauhelihaa
150 g ranskankermaa
1/2 dl puuroriisiä
3 kananmunaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 tl meiramia
1/2 dl siirappia
1/2 dl korppujauhoja
2 1/2 lihalientä

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja silppua sipuli. Paista hetki paistinpannulla öljyssä, kunnes kaali on hieman pehmennyt ja saanut väriä. Kaada kaali ja sipuli kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Lisää joukkoon jauheliha, ranskankerma, puuroriisi, kananmunat ja sekoita. Mausta seos suolalla, mustapippurilla, meiramilla ja siirapilla. Lisää lopuksi korppujauhot ja sekoita tasaiseksi. Muotoile massasta 12 pyörykkää voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Kaada pyöryköiden päälle lihaliemi ja jatka paistamista vielä tunnin ajan.